|
|
Sperziebonensalade Met Kokosdressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 4 personen.
500 gram dunne sperzieboontjes,
Zout, peper,
1 theelepel olie,
1 eetlepel rode currypasta,
1 ? - 2 dl kokosmelk,
1-2 theelepels citroensap,
3 lente-uitjes, in flinterdunne ringen,
3 eetlepels grof gehakte amandelen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de boontjes in 4-7 minuten beetgaar, laat ze uitlekken. Verwarm de olie op zacht vuur en voeg de currypasta toe. Roer tot de currypasta wat olie gaat afscheiden en roer dan de kokosmelk en citroensap erdoor. Verwarm alles goed tot het mengsel iets dikker wordt. Laat de dressing enkele minuten afkoelen en breng hem op smaak met zout en peper. Schenk de nog warme dressing over de boontjes en laat dit samen tot kamertemperatuur afkoelen. Schep dan de lenteui en amandelen door de salade.
Bereidingstijd circa 30 minuten.
Bevat per persoon 105 calorieen.
|
|
|